冷藏庫

冷藏庫

冷藏庫是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不（bú）同溫（wēn）度的冷（lěng）藏庫內作短期或長期的儲存。主要適用於肉類、水產等食品貯存。一般（bān）來說（shuō）冷藏是將有此類需（xū）求的食品，為了保持它要求（qiú）的溫度保質儲存。因為，溫度降至 -15 ℃ 以下，食品凍結率較（jiào）高，微（wēi）生（shēng）物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用（yòng）也（yě）非（fēi）常緩慢。所以食品可（kě）以貯存較長時（shí）間，並（bìng）有較好的冷藏質量。此外（wài），冷藏食品還要求庫內溫度（dù）要相對穩定（dìng），溫度過大的（de）波動將會引起食物的腐敗變質。